Роллы футомаки и урамаки

Традиционное блюдо японцев – суши, появилось еще в древности как один из вариантов сохранения рыбы. Соленую рыбу пересыпали сухим рисом для консервации. Более ста лет назад суши стали употреблять в таком виде, который знаком российскому потребителю.

Популярной разновидностью суши стали роллы – рулетики из риса с разнообразной начинкой внутри, сверху покрытые тонкими листами сушенных морских водорослей (нори). Из большого количества видов роллов, радующих гурманов своим необычным вкусом, представим вам два экзотических блюда – футомаки и урамаки.

Футомаки

Самые крупные из всех видов и с наибольшим набором начинок внутри – роллы-футомаки. Выбор содержимого для таких рисовых «рулетов» толщиной около 4 см и шириной до 5 см весьма разнообразен и обусловлен вкусом потребителей. Использоваться в качестве начинки могут грибы, омлет, слабосоленая рыба и ее икра, а также морепродукты – креветки, крабы, кальмары, осьминоги, морские ежи и другие моллюски, за исключением устриц.

Овощи, которые в разных комбинациях добавляются к начинкам, - редис дайкон, свежий огурец, разные сорта салатов, помидорки черри, лук порей, авокадо. Футомаки заворачивают в целый пласт сухих водорослей, одновременно закладывают 2-3 вида начинки.

Такие роллы смотрятся очень эффектно из-за сердцевины с разноцветной мозаикой овощей и морепродуктов. Подаются к столу с соевым соусом, пастой васаби и маринованным имбирем.

Урамаки

Основное отличие этого вида в том, что рис в них является верхним слоем, а водоросли нори с завернутой в них начинкой – в центре ролла. Изготовить такой ролл сложнее, чем все остальные виды, но выглядит он очень привлекательно. Ведь верхний слой из риса обычно украшают сверху икрой, кунжутом, слайсами (тонкими срезами) фруктов или рыбы.

Для таких своеобразных роллов «наизнанку» начинкой обычно бывает филе слабосоленой рыбы с несколькими ломтиками овощей и разного вида сыров. Овощной добавкой к семге, форели, лососю или даже копченому угрю чаще всего служат авокадо, свежий огурец, морковь, зеленый лук. В качестве приправы к урамаки подают соевый соус, васаби-пасту и имбирь маринованный.

Существует еще много разнообразных видов суши, завернутых в рулет, под общим названием маки. Так, хосомаки – самые тонкие из всех роллов и с наименьшим количеством начинки. Темаки свернуты в виде кулечков из сухих водорослей и наполнены рисом с морепродуктами и овощами. Только попробовав каждый из видов роллов, можно определиться с предпочтениями и оценить истинный вкус традиционного японского блюда.


Назад
Добавлено в корзину
Top