Суши

Темпурамаки (горячие роллы)

Блюда, обжаренные в темпурном кляре, имеют неповторимый вкусовой оттенок. Совершенно другой вкус получается и у роллов, если их подвергнуть подобной обработке. Такие темпура роллы (темпурамаки) нужно подавать горячими, чтобы почувствовать их особенный вкус.

Рыба для суши

Верный ответ на вопрос "Какой должна быть рыба для суши?" – очень, очень свежей, желательно только что выловленной из моря. Уважающий себя японец никогда не пойдет в суши-бар вечером, так как все рыбные рынки работают обычно с утра. К вечеру рыба считается уже полежавшей и не годной для настоящего суши.

Разнообразие видов суши

Если вы еще никогда не пробовали этого лакомства, то самое время начать приобщаться к восточной кухне. Тем более что разнообразие видов суши позволит выбрать наиболее привлекательное сочетание даже самому требовательному гурману

Футомаки и урамаки

Популярной разновидностью суши стали роллы – рулетики из риса с разнообразной начинкой внутри, сверху покрытые тонкими листами сушенных морских водорослей (нори). Из большого количества видов роллов, радующих гурманов своим необычным вкусом, представим вам два экзотических блюда – футомаки и урамаки.

Японская кухня занимает особенное место среди кулинарных традиций народов мира. В первую очередь это заслуга самих японцев, относящихся к еде как к особенному ритуалу, а не житейской необходимости. Суши – традиционная японская закуска, имеющая многовековую историю, сотни рецептов и ингредиентов. Популярность суши постепенно завоевывали на протяжении последних 100 лет, после того, как известный шеф повар одного из ресторанов Осака Ёхэй Ханай стал готовить это блюдо, исключая один из технологических этапов.

Экскурс в историю

Как же возникли суши? История закуски, по мнению ученых, началась в Азии более 1000 лет назад. И была это необходимость. Дело в том, что в жарких странах всегда существовала проблема сохранности продуктов, ведь холодильник появился значительно позже. Чтобы дольше сохранить выловленную рыбу, ее хранили в специальных бочках. Рыба нарезалась кусками, пересыпалась солью и обкладывалась отварным рисом. В таком состоянии она могла храниться месяцами, бродила и приобретала специфический вкус.

Ингредиенты

Япония – островная страна, поэтому рыба и прочие морепродукты являются основой рациона японцев. Вот почему суши, пришедшие из юго-восточной Азии, стали здесь очень популярны. Сейчас существует несколько сотен рецептов данной закуски, причем хороший шеф-повар обязан знать не меньше 100. Какие же ингредиенты нужны для приготовления традиционных суши?

Основные ингредиенты:

  • отварной рис, чаще Нишики;
  • листья Нори;
  • васаби;
  • кусочки свежей или копченой рыбы;
  • соевый соус.

В принципе, рис может быть любого сорта, главное чтобы он был клейким. Самой популярной рыбой для суши считается форель и макрель, часто используется икра.

Виды суши

Конечно, сделать суши правильно, с учетом традиций приготовления и эстетического представления достаточно сложно. Поэтому лучше обратиться к специалисту, а быстрая доставка суши позволит насладиться этой правильной и изысканной закуской в самом свежем исполнении. Если у вас возникли сомнения по поводу вида суши, то следующая информация окажется кстати.

Итак, в основном суши подразделяются на виды в зависимости от входящих в них ингредиентов и способа приготовления. Это Макидзуси, в которых рис и рыба завернуты в лист нори с помощью бамбукового коврика. Тэмаки выглядят как конусы из нори с закрученной в них начинкой. Тэмаки едят руками без использования палочек. Урамаки готовят с двумя или несколькими начинками, в них нори находятся внутри, а рис снаружи. Нигиридзуси представляют собой рисовый пирожок с рыбой или креветкой и смазанный васаби.

Какой бы вид суши не оказался на вашем столе, отнестись к его употреблению нужно с особым вниманием, только тогда можно почувствовать истинное наслаждение.


Назад
Добавлено в корзину
Top