Интересные статьи о еде из ресторана Марио Пицца

Из истории

Что такое пицца? Пресная лепешка, заменяющая тарелку, на которую кладут все, что есть под рукой. Раньше это была еда бедных, простого народа. Но руки опытного мастера – пиццайоло делают из нее блюдо, достойное королей.

Из истории

Ближайшие родственники пиццы есть в кулинарном арсенале многих народов. И появились они достаточно давно. Например, еще в VI в. до н. э. воины Древней Персии в походе пекли плоский хлеб, используя свой щит в качестве сковороды. Сверху клали финики и местный сыр. Чем не предшественник пиццы?
Подобные блюда существовали в Древней Греции (на плоскую лепешку накладывали лук, чеснок, пряные травы, оливки), в Древнем Риме, в Скандинавии и других странах Европы и Востока.
Наши родные славянские открытые пироги (особенно, постные) тоже можно отнести к этому семейству: подложка из теста и овощная начинка. Это ведь простое решение — хлеб выпекается плоским (для удобства) и становится основой для начинки из традиционных для этого народа продуктов.
Поэтому история пиццы – естественный процесс. Официально родиной пиццы в той форме, которой она знакома нам сейчас, считается Неаполь. Это было вскоре после появления в Европе томатов. Повара Неаполя изобрели рецепт простого, дешевого и быстрого блюда: лепешка + слой томатов + обычная пряная травка (орегано). Все это сбрызгивалось оливковым маслом и выпекалось. Если средства позволяли, то сверху был еще и сыр. Такое блюдо удобно есть прямо на улице.

Какие они бывают?

Видов пиццы множество. По одной из классификаций пиццы делят на:
  • классические неаполитанские;
  • национальные (в каждой стране начинка для пиццы приобретает национальные черты);
  • десертные пиццы (со сладкой начинкой);
  • фокачча (основа для пиццы без начинки, используют как хлеб);
  • кальцоне (согнутая пополам пицца — начинка находится внутри и не засыхает).

«Настоящее» тесто для пиццы

«Настоящая» пицца готовится на тесте определенного состава. Обычную муку смешивают с мукой из пшеницы твердых сортов (как для макарон). Дрожжи для подъема, оливковое масло, вода и соль – вот и все. Тесто замешивают вручную, руками делают и лепешку – по правилам ее можно только растягивать, поворачивать и подкидывать для формования. Никаких скалок! Стоит понаблюдать за поваром, который делает основу для пиццы: какие у него ловкие руки, отточенные движения. Печь тоже особенная: пицца в ней выпекается за 1,5 мин.
Сейчас почти у каждой хозяйки есть личный рецепт пиццы. Но куда удобнее и проще заказать пиццу, да еще и с доставкой! Можно спокойно работать и знать, что прямо в это же время профессионал готовит пиццу с выбранной вами начинкой – на тонком тесте, в специальной печи. Результат – потрясающий!